簡単な・コーヒーの歴史

エチオピアに自生していた種が、各地に栽培改良されて、いまでは中米、南米、インド、アラビア、
アフリカ、東南アジア等の地域で栽培されています。生産量においてはアラビア種が８割近くを占めており
ロブスタ種が少々、リベリカ種は殆んど現在栽培されておりません。
アラビア種は通称、世界のコーヒー生産量の約半分をしめるブラジル系のコ−ヒ−がブラジリアンと呼ばれ、
その他の地域で生産されたコ−ヒ−をマイルドと呼んでいます。
コ−ヒ−の起源についてはいろいろな説があります。
一番有力な説？の一つはアラビア人の山羊飼いがエチオピアの草原で放牧していたところ、
山羊が紅い実を食べて興奮しているのに気づき不思議に思い自分でも食べてみた。
すると甘ずっぱい味がして気分が爽快になった為、いつも食べる様になり僧侶たちにもひろがった。
眠気覚ましの秘薬、医者は薬としてアラビア全土に広がっていった。
回教の本山であるメッカにて一般の人々の飲み物と扱われるようになったが、メッカを訪れる教徒等により
実をつぶして食糧にされたり、実と葉を一緒に煮て汁を飲んだり、実の皮と種を天日で干して使うようになり
生豆を煎って粉にして使うようになったのは１３世紀後半でしょうか？！
１５００年以降、トルコのイスタンブ−ルに「カ−ビ−・カ−ネ−」と言うコ−ヒ−店が開店したのが
最初と言われている。
１６００年以降、コ−ヒ−を飲む風習が各地に広がり、わずかの間に西欧、アメリカ等､各都市にコ−ヒ−ハウスが
出来、学者・芸術家・政治家などあらゆる人々の社交場として多くの人々に愛される様になった。

日本には江戸時代の後期、やはり長崎で物資の交易が始まった中にコ−ヒ−も入っており、社交場として
生まれたのは明治１６年頃、東京・日比谷公園近くに「鹿鳴館」という華族や外交官の社交場で飲まれるように
なっていった。
喫茶店は明治２１年４月、中国人の手により東京・黒門町に「可否茶館」という名称で誕生。






















コーヒーの木(新潟県立植物園にて撮影）

主な・コーヒー豆の産地

写真のチューリップの文字は常連客であった新発田の財津和夫こと「佐藤君」が
毎日集めたマッチで額ごと作成してくれたものです。

麻袋で作られた各地の豆袋は
模様も各地様々面白いです。

∵∴コ−ヒ−の主な産地と味の特色∴∵

名称	産地	特色	味
アラビアンモカ	アラビア	世界最高の味と言われ 独特の風味、コクが有る。	酸味
キリマンジェロ	タンザニア	コクと香りがあり酸味の個性があり ストレ−トで飲まれる。	酸味
ブル-マウンテン	西インド諸島 ジャマイカ	調和のとれた柔らかな味 滑らかな舌触りが心地よい。	甘味
コロンビア	南　　米	甘い香りと 円熟したコクが有る。	甘・酸味
マンデリン	インドネシア スマトラ	口当たりがよく クリ−ムのような滑らかさが有る。	苦味
グァテマラ	中　　米	芳醇な香りと上品な風味があり 高級ブレンドには欠かせない。	酸味
ブラジルサントス	南　　米	香りがよく適度な苦味もあり ブレンドのベ−スとして最適。	旨味
サルバトル	中　　米	高地産のものは良質でコクもあり ブレンド用として使用。	旨味
ハワイ・コナ	太平洋 ハワイ	グァテマラに似た味 野性的、原始的な香り。	甘味
コスタリカ	中　　米	風味が良い。 ブレンド用として使用。	酸味
メキシコ	中　　米	柔らかな上品な味。 ストレ−トでもブレンドでも。	甘味
シャツ・ロブスタ	インドネシア	苦味が多めで ブレンドの個性の変化を楽しむ。	苦味





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